冰箱拿出來的凍肉, 萬萬不要用清水泡! 教你一招, 吃著和鮮肉一樣

玩游戏1 2020-05-22

冰箱可真是個偉大的發明,解決了我們生活中貯存食物的大問題,不管是雞鴨魚肉還是蔬菜水果,買回家後往冰箱裡一扔,水果蔬菜放個三兩天還和新鮮的一樣,肉類更是冷凍幾個月都不會壞,真是太方便了!

 

記得我小的時候,家裡是沒有冰箱的,媽媽買回來的肉吃不完,都是加很多鹽鹵起來,每次炒菜的時候切上幾片,雖然很鹹但覺得特香,也有放的時間久了有點臭味的時候,那也是不捨得扔的!現在家家戶戶都有了冰箱,再也不用吃鹹肉和臭肉了。

 

我家那小子是無肉不歡,所以家裡的冰箱從來不敢缺了肉,尤其現在去趟超市也不太方便,我都是一下買十幾斤,回家後先把肉清洗乾淨,再分成小塊,按自己大約一次吃的量分,然後用小袋子裝起來,再放冰箱裡冷凍。這樣吃的時候一次取一袋,免得一大塊肉來回化凍,影響口感。

 

用冰箱保存肉看似很方便,但是如果解凍的時候處理不好,往往做出的肉味口感和鮮肉會差很多,甚至還有股異味。很多人解凍肉時,都是拿出凍肉後往盆裡一扔,擰開自來水加滿水,讓其泡在水中自然解凍,這樣做時間慢不說,肉的口感也會大打折扣!肉經過長時間的浸泡,營養物質會流失,肉的纖維也會泡散,炒出的肉吃著會很柴、沒有嚼勁、還有股腥味。

 

那麼怎樣解凍肉,才能不影響肉的口感呢?正確的做法大家肯定都會,那就是將肉提前2~3個小時從冷凍室拿到保鮮室,冰箱的保鮮室就相當於一個緩衝帶,再加上我們冷凍肉時都切成了小塊,肉很快就會解凍了,這個時候的肉切時很好切,做出來還不影響口感,和鮮肉一樣香!

 

說到這肯定會有人說這不廢話嗎,這個方法誰不會呀,問題是有時家裡突然來客人了或者忘記提前放保鮮室了,需要快速解凍怎麼辦?別急,聽我慢慢跟你說:

這時你就需要準備一盆清水了,但是千萬不要直接把凍肉放進清水中浸泡!正確方法是先加入幾滴白醋,再加一勺食用鹽,攪拌化開後再放入凍肉,大約5分鐘左右凍肉就化開了,速度很快,根本不會耽誤你待客炒菜的。

 

白醋有去腥的作用,解凍肉時加入少許白醋,可以去除肉腥味,使做出的肉吃起來更加鮮美!而且白醋中含有醋酸,它可以減低水的冰點,從而達到快速解凍的作用。

加食用鹽,就用到了我們初中化學課中學到的鹽化冰的原理了,冰雪中加入鹽,它的凝固點就會低於0,冰就會快速融化、肉也就自然能更快地解凍了。

不管解凍什麼肉,只用清水泡就錯了,加點它,解凍速度快還沒腥味!這個它就是「白醋」和「食用鹽」,用這個方法解凍的肉,吃著和鮮肉一樣鮮美,沒有腥味、速度還特別快。

 


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