不管什麼鍋, 買回來都不要直接用, 很多人不懂, 難怪粘鍋還生銹!

玩游戏1 2020-05-22

子曰:「工欲善其事必先利其器」,平時喜歡做美食的朋友一定有幾套趁手的傢伙事,這鍋就是其中之一,這不為了更好的做出美食,我特意買了口新鍋,這新鍋能直接用嗎?為此我專門諮詢了做大廚的表哥,買回來的新鍋,最忌直接用,大廚教你開鍋技巧,不粘鍋也不生銹,一起來看一下吧。

 

首先介紹一個新名詞:開鍋

開鍋通常指第一次使用前的保養措施,正確的開鍋步驟,可以讓鍋在以後的使用日子裡不會粘鍋而且不會生銹,能夠極大提升鐵鍋的使用壽命。

一、不粘鍋的開鍋技巧:

1、鍋內加水,水量大約是鍋容量的80%,然後大火燒開進行煮沸,煮沸的時間持續10分鐘左右,10分鐘後倒出水,自然晾乾。

 

2、倒入少量的食用油,然後用餐巾紙將整個鍋都塗抹均勻,這個過程叫潤鍋,時間最好是一個晚上。

 

簡單兩步,叫你的不粘鍋使用壽命更長,不沾效果更好,切忌新鍋不開鍋直接就用,你會毀了一口好鍋的。

二、鐵鍋的開鍋技巧:

一口好的鐵鍋,不僅導熱速度快,能讓食物更加均勻、快速的受熱,而且炒菜煮湯營養更加豐富,最重要一點能補充身體必須的鐵元素,所以鐵鍋的開鍋尤為重要。

1、清洗:新買回來的鐵鍋,上面會有一層機械加工留下來的殘油,如果沒有經過開鍋的鐵鍋,這些機械殘油就會流進菜裡,對身體很不好,所以要仔細的清洗。

 

2、幹燒:清洗後控幹水分,放到火上幹燒,將表面的塗層燒掉。在幹燒的整個過程中,要不停晃動鍋的邊緣,目的是使鐵鍋能受熱均勻,整個過程十分鐘左右,鍋表面成為鐵藍色即可。

 

3、再清洗:等鍋稍微涼一點,再次清洗乾淨,可以加入洗潔精幫忙。

4、潤鍋:清洗乾淨後再次加熱,鐵鍋燒制快冒煙的時候,倒入食用油,同時不斷晃動鍋底,保證鍋內部每個地方都能浸潤食用油,等到鍋中食用油開始冒煙,我們把油倒掉,將鍋內的油脂和表面的雜質完全清洗乾淨。然後再次潤鍋處理,這樣的步驟至少要重複三四次,整個潤鍋過程才算完成了。

5、靜放:處理好的鐵鍋至少要放一個晚上再使用。

新鍋不要直接用,大廚教你正確開鍋,新鍋壽命長,炒菜不粘更省油,你學會了嗎?我是曉峰,喜歡曉峰分享的美食,不要忘記關注吃貨峰子哦!

 


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